L’extraordinaire polémique déclenchée par l’annonce des 8 hôtels décrochant pour la première fois la distinction Palace n’est pas qu’une question de principe ou de vanité mal déguisée. Il est évident que l’atout fi nancier est majeur. Pourquoi ? En 2011, les hôtels 5 étoiles vont certainement retrouver des taux d’occupation et des chiffres d’affaires équivalents aux plus belles années. Or, à qui les hôtels s’adressent-ils ?
À la clientèle en majorité étrangère, pour qui l’image est fondamentale. Palace ? Cherchez l’erreur !
L’Hôtel du Palais, le Bristol… en pole position Résultat des enjeux, début mai dernier avec l’annonce du label “Palace” accordé à 8 hôtels (sur 14 prétendants). À Paris : le Bristol, le Meurice, le Parc Hyatt Vendôme et le Plaza Athénée ; en province : l’Hôtel du Palais à Biarritz, les Airelles et le Cheval Blanc à Courchevel et le Grand Hôtel du Cap Ferrat à Saint-Jean Cap Ferrat. Parmi les six dossiers recalés : le George V, le Negresco, le Ritz, le Lana à Courchevel… L’absence du George V, reconnu souvent comme l’un des meilleurs hôtels dans le monde étonne ! Comme celle du Negresco qui a bénéficié d’importants travaux (l’absence du spa peut expliquer cela !). Par contre, on ne peut pas passer sous silence la non-candidature de l’Hôtel de Crillon (qui se lance dans de grands travaux) et du Fouquet’s Barrière. Les recalés, les nouveaux prétendants pourront toujours déposer leurs dossiers pour une nouvelle vague de distinction en novembre prochain ! Car les grands nouveaux sont au coin de la rue : le Shangri La, le Royal Monceau, le Mandarin Oriental et bientôt le Péninsula. François Delahaye, l’un des initiateurs de la norme 5 étoiles et du concept de Palace (avec Pierre Ferchaud) n’est pas l’homme le plus heureux. “On a sérieusement travaillé pour ce concept de palace et le ministre Hervé Novelli a choisi un jury de nonprofessionnels pour déterminer les candidatures gagnantes !” L’avis de Pierre Ferchaud est de la même veine : “Je trouve un peu incohérent que le George V n’ait pas été retenu. Cette décision peut discréditer la valeur de la distinction. Le Fouquet’s Barrière pas candidat ? Dominique Desseigne ne l’a pas souhaité pour ne pas trop se couper de la clientèle Business”. Le messe est bien dite, d’autant plus que l’on ne nous parle jamais des palaces de Deauville (le Normandy, le Royal) ou de La Baule (L’Hermitage)… “France, ta mémoire fout le camp !” titre prémonitoire d’un roman du siècle dernier !
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2011-08-30 00:59:44
