La terrasse estivale, uniquement ouverte le soir, s’est parée de rouge et de blanc : les couleurs de la Principauté. Un contraste quand tout ici est fait pour penser au bleu de la Méditerranée, à commencer par le nom de l’hôtel, son lagon légendaire et son restaurant gastronomique. Marcel Ravin est aux commandes. D’origine martiniquaise, ce chef met la cuisine en fête avec une approche colorée, épicée, inventive, de la Méditerranée et de la Provence. Les plus beaux produits de son vaste potager sur lequel il veille avec passion, se marient avec des poissons délicats, des viandes goûteuses : courgette violon en spaghetti, condiments maracudja, beignet de gamberoni de San Remo, saint pierre cuit au poêlon drapé de lard au piment d’Espelette, transparence de fruits des Caraïbes…
Carte 66/95€ (sans le vin).
Monte Carlo Bay
40 av. Princesse Grace
98000 Monaco
Tél. +377 98 06 02 00
www.montecarlobay.com
2011-08-30 19:55:38
