Depuis son ouverture, cet hôtel hors normes, complètement protégé des regards par des jardins merveilleux clos par de hautes grilles, était privatisé en été. Tel n’est plus le cas et vous découvrirez avec ravissement cette superbe terrasse qui domine la Méditerranée avec grandeur, d’autant plus que le chef Nicolas Vie donne du panache à la restauration. Savant mélange de produits de qualité (superbe potager au coeur de la propriété) et d’épices, mise en scène avec esprit et talent. La morue : conversation gourmande aux taglioni de courgettes fl eur et huile de basilic ; la lotte : joues glacées au gingembre frais, mousseline de petit pois et envolée de légumes printaniers ; la canette : aiguillette saisie au jasmin, purée de courgettes beurre, poêlée d’édamamés et tomates grappe confi tes fl ambées au saké “Eau du Désir”, sorbet maïs…
Menus : 80€ et 100€. Carte 90/120€
06230 Eze sur Mer
Tél. 04 93 76 29 29
www.capestel.com
2011-08-30 22:48:20
