c’est bien connu. Une fois arrivé au Tiara Yaktsa, un hôtel de luxe de 8 chambres et 13 suites dominant la Méditerranée, vous êtes au pays des mille et une nuits. Cela tient au décor, réalisé par Pilar Paiva de Sousa, qui s’est inspirée de l’Orient et de ses fastes. Si les déjeuners permettent de contempler la mer depuis la jolie terrasse, les dîners sont d’une autre élégance. On les doit à Florent Benoît, jeune italo provençal qui a partagé les premières années de son cursus entre les grandes adresses parisiennes (le Crillon, le Carré des Feuillants…) et régionales (La Palme d’or à Cannes, L’Oasis, chez Stéphane Raimbault). Et il donne à cette table des cartes en adéquation, sachant s’épicer avec goût pour d’autres évasions gourmandes : salade de langoustines croustillantes au basilic, panacotta de poivron rouge, aiguillettes de saint pierre en croûte de tomates, fi let de boeuf aux olives, tian de légumes au parmesan, frites de panisse, traditionnel baba au
vieux rhum, crème de vanille rafraîchie à la banane…
Menus 38€ et 55€. Carte 67 €.
Hôtel Tiara Yaktsa - 6 bd de l’Esquillon
06590 Théoule-sur-Mer - Tél. 04 92 28 60 30
www.tiara-hotels.com
2011-08-30 22:55:31
