Reprise récemment par le groupe Floirat (le Byblos…) et entièrement relookée en 2008 dans le style 4 étoiles basque, La Réserve est vraiment devenue le phare de Saint-Jeande- Luz. En bord de falaise et en surplomb de la piscine et de la mer, cet hôtel est joliment niché dans un parc de 3 hectares et la quiétude est assurée. Les chambres et suites sont d’un grand confort mais bénéfi cient surtout de larges baies vitrées s’ouvrant sur des balcons ou terrasses côté mer.
Vraiment ailleurs, bien au-dessus de la cité de Saint-Jean de Luz, ce stop autorise le vrai dépaysement. Notamment en cuisine, où le jeune chef Fabrice Idiart (formé par Michel Sarran à Toulouse), un pur jus basque est capable d’explorer la région et ses produits avec une belle créativité : délicieux chipirons et chorizo snakés et mousseline de haricots, excellent espadon en viennoise de noisettes Errota et petits pois, carottes à la citronnelle… Jolis menus à 24€ (plat +entrée ou dessert au déjeuner), 42€ (menu carte) et 65 € (menu Inspiration) servis sur la terrasse face à la mer.
Pour le loisir : sauna et la présence effi cace de la DG féminine, Marie-Eugénie Hernandez, la finaliste Trofémina 2011.
• Sainte Barbe – 1 av. Gaétan de Bernouville
64500 Saint-Jean de Luz Tél. 05 59 51 32 00
www.chateauxhotels.com/reserve
Ch. de 95€ à 265€ Suites de 250€ à 510€
2011-08-30 23:34:24
