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Top barbecue : le boeuf de Coutancie
Il n’y a pas photo. À côté du célèbre boeuf de Kobé au Japon, n’existe que le boeuf de Coutancie, de qualité exceptionnelle. Comme autrefois, ce bœuf est élevé dans les prairies jusqu’à maturité puis “fini” à la ferme de Coutancie dans le Périgord vert. Alimenté uniquement à base de fourrages de la ferme et de céréales et élevé quotidiennement à la bière (pour obtenir une viande persillée), ce boeuf reçoit des soins particuliers :installé confortablement dans une logette, il est massé deux fois par jour (20 mn). Alors, coup de chapeau à John Fournier, jeune artisan-boucher, qui le distribue sur Paris. La côte de boeuf est présentée dans un coffret en bois. Prix du kg :24€.
Boucherie du Centre - 6 rue Bouchut 75015 Paris - Tél. 01 47 83 73 66.
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