Paris : haute voltige au George V

Orangerie - George V

Palace par excellence, le Four Seasons Hotel George V multiplie les propositions gourmandes.

De haute voltige avec la table triplement étoilée de Christian Le Squer, savoureusement italienne avec Le George et de nouveau gastronomique avec L’Orangerie, restaurant sous verrière qui donne sur la cour de marbre de l’hôtel. Confidentiel (25 couverts), ce restaurant incubateur donne l’impression d’avoir été inventé pour placer sur orbite le chef David Bizet. Si c’est le cas, c’est une bonne idée.

Plus que prometteur, ce Normand formé par Philippe Legendre excelle dans un registre néoclassique qui donne le premier rôle à des produits d’exception. Pour vous en rendre compte, choisissez au menu la langoustine à la nage d’agrumes et écume de riz, le carpaccio de bar mariné, fenouil sauvage, pomme ratte givrée ou encore le rouget-barbet confit rhubarbe, safran et piquillos et le parfait citron, basilic, noisettes et craquant caramel. On est en face d’un futur (déjà) grand. Le service naturellement suit à la perfection. Les prix aussi, mais c’est normal.

Menus : 95 €, 125 €. Carte : environ 135 € hors boissons

Four Season Hotel George V
31 avenue George
75008 Paris
Tél. 01 49 52 70 00
www.fourseasons.com

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