Le Pré Verre : un bistrot à belles valeurs ajoutées

Des allures de bistrot de quartier un peu bohème, une promesse faite directement sous l’enseigne – cuisine et vins d’auteurs -, et des prix qui s’affichent sur ardoises plutôt sages : le Pré Verre a tout pour inspirer confiance.

resto paris pré verreSitué au 8 de la rue Thénard (5e), non loin du Collège de France, le Pré Verre n’est pas une nouveauté. Ouvert en 2003, ce néo-bistrot qui a déjà fait couler beaucoup d’encre, a depuis changé de propriétaire, et en juillet dernier, de chef. Bonhommie, “bistronomie” : l’esprit qui a fait le succès de cette adresse non seulement perdure, mais se renouvelle avec un bel enthousiasme. Chaleureux, le cadre multiplie les clins d’œil calligraphiés à Jacques Prévert et donne le ton convivial qui sied à ce type d’endroit ; la cuisine quant à elle conjugue bonnes intentions et bonnes idées et sans se hisser du col, parvient à accrocher l’attention des palais délicats. En salle, deux solides gaillards mènent la danse et vous invitent à faire votre choix parmi les plats inscrits sur de grandes ardoises. Presque tout donne envie, à commencer les prix qui font passer certaines cantines du 11e pour ce qu’elles sont : des pièges à bobos.

resto pré verre parisPas de postures inutiles

Ici, pas de piège. L’énoncée des plats fait saliver – nage de rascasse, bisque d’étrille et fenouil confit ; macaronis farcis de ricotta et épinard, émulsion au parmesan ; moelleux au marron, glace caramel ; verrine de lemon curd, crumble et compotée de prune au thym – et une fois servis, la promesse est tenue. C’est bon et c’est même un peu mieux que ça, avec un regard soutenu sur les épices qui donnent du relief, une qualité de viande à toute épreuve et des présentations heureuses. Il y a de la créativité mais pas de postures inutiles, du goût bien sûr, de la fraîcheur et une vraie maîtrise que vous retrouverez peut-être (la carte change régulièrement) avec le cochon de lait fondant aux épices douces et chou croquant ou le bouillon thaï de volaille jaune, vermicelles de riz et shiitake. La carte des vins est dans le même esprit et plaide pour les vins “nature” et bio à belle personnalité sans pour autant délirer sur les prix (huit bouteilles à moins de 30 €). Vraiment, ce Pré Verre à prix tout doux mérite votre visite.

Le Pré Verre
8 rue Thénard
75005 Paris
Tél. 01 43 54 59 47
Menus : 19,40 € (déj.), 26 € et 33 €. Carte : autour de 40 € sans boisson
Ouvert du mardi au samedi de 12 h 00 à 14 h 00 et de 19 h 30 à 22 h 30
www.lepreverre.com

 

 

LAISSER UN COMMENTAIRE

Please enter your comment!
Please enter your name here